大根は2㎝の厚みに輪切りにして少し厚めに皮を剥く。厚みの1/3程度十字に切り込みを入れる。

炊飯釜に1・●を加えて、通常通り炊く。炊飯が終わったらそのまま煮汁に浸けた状態で置いておく。

エリンギは食べ易い大きさに切り、マイタケ・しめじ（石突き除いて）は小房に分ける。

◯をボウルに合わせておく。

【キノコ】フライパンにバター・油を熱し3を塩・胡椒を振って炒める。火が通ったら4を加えて、火を少し弱め1分煮て火を止める

【大根】別のフライパンを強めの中火で熱し、バターを加える。2の水気を切って加え塩・胡椒を振って焼く。

【大根】焼き色が付いたら裏返して、チーズを乗せる。5のソースを大匙1程取り、鍋肌から加えて直ぐに蓋をして火を消す。

【大根】チーズが溶けたら蓋を外して、バーナーでチーズの表面を炙る。