オーブンでじっくり低温ローストビーフ
スパイク55 @cook_40131899
時間があるときは少し時間をかけてしっとりローストビーフを作ります。いっぺんにたくさん出来て満足
このレシピの生い立ち
せっかくオーブン買ったので、何か作りたいと思い作ってみました。
オーブンでじっくり低温ローストビーフ
時間があるときは少し時間をかけてしっとりローストビーフを作ります。いっぺんにたくさん出来て満足
このレシピの生い立ち
せっかくオーブン買ったので、何か作りたいと思い作ってみました。
作り方
- 1
肉は部屋に1時間くらい放置して常温に戻しておく。
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- 2
全体に塩、コショウ、お好みでハーブなどをなじませるためバットに用意。
-
- 3
全体にすり込むようによく揉みこむ。
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- 4
味がなじむようにラップして30分くらい放置。
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- 5
高温に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、一気に表面に焼き目を付ける。1面1分くらいが目安。
-
- 6
110℃に予熱したオーブンで40分じっくり熱を通す。（20分くらいでひっくり返す）焼き上がりの内部温度は60℃が目安。
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- 7
焼きあがったらそのまま10分オーブンで休ませ、2重にラップして荒熱をとり冷蔵庫へ。
-
- 8
食べる分だけ切り出して、残りは塊のまま冷蔵庫で冷やしておきましょう。
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- 9
ホワイトバルサミコ、醤油、わさびを混ぜてタレの完成。
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- 10
綺麗に並べると美味しく見えます！
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コツ・ポイント
冷蔵庫で2~3時間寝かせると食べられますが、可能なら1日置いた方がより味がしっかりと浸透し、熟成も進みます！また、肉質が固そうな場合は薄めにカットすると食べやすいです(^^)
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