お揚げ１枚で４個の焼きメンチカツ風

よしお03's cooksnap of when they made お揚げ１枚で４個の焼きメンチカツ風.
猫柳商店's cooksnap of when they made お揚げ１枚で４個の焼きメンチカツ風.
kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

油揚げを裏返しに「おつな」使いでメンチカツの衣＆つなぎはマヨでしっとりジューシー♫お弁当にも便利な詰めて蒸し焼き♫
このレシピの生い立ち
母が作っていたお稲荷さんは、半分が「おつな稲荷」の「裏いなり」だったのを思いだし、その油揚げにひき肉が少々残っていたので、お弁当用に詰めやすさと手早く仕上がる蒸し焼きにしてみました。

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材料

出来上がり4個分
  1. 油揚げ １枚
  2. 豚ひき肉 70ｇ
  3. ＊キャベツ（粗みじん切り） 1枚（70ｇ）
  4. ＊玉ねぎ(みじん切り) 30ｇ（1/4～1/6個）
  5. ＊パン粉 大１
  6. ＊マヨネーズ 大１（12ｇ）
  7. ＊醤油 小1/2
  8. ＊砂糖 ひとつまみ
  9. ＊胡椒 少々
  10. ＊ナツメグ 少々
  11. サラダ油 大1/2

作り方

  1. 1

    油揚げは、半分に切り分け袋状にし熱湯をかけ油抜きし、粗熱が取れたら掌に挟み水切りして、裏返す。

  2. 2

    ひき肉と＊印をボウルに入れて、

  3. 3

    スプーン等でしっかり粘りが出るまで混ぜ合わす。

  4. 4

    １の油揚げに３を２等分して詰め入れ、

  5. 5

    油揚げの口を合わせる。

  6. 6

    小さめのフライパンを中火にかけサラダ油を加え、５の合わせた口を下にし

  7. 7

    最初に焼き付け、反対側に返し油揚げに焼き色を付け、

  8. 8

    側面に倒し、火加減を弱火にし水を大１加え、蓋をし３分程蒸し焼きにする。

  9. 9

    更に反対側の側面に裏返し、３分程蓋をし蒸し焼きして、

  10. 10

    蓋を取り、油揚げの表面を返しながら水分を飛ばし、カリッと仕上げ出来上がり。半分に切り分け、お好みのソース等で召し上がれ♫

コツ・ポイント

ひき肉とキャベツが同量です。つなぎの卵の代わりにマヨネーズを使うことで、種もしっとりジューシーです。ソースがなくても美味しく召し上がれます。

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レシピ作者

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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