だしから作る☆うちの美味しいおでん

★ゆ～★'s cooksnap of when they made だしから作る☆うちの美味しいおでん.
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kurumi305
kurumi305 @cook_40236276

1.5番だしをとるのは簡単！塩分控えめ(^^♪健康的で和風なおでん♬
朝頑張ってしまえば夕飯時には温めるだけ♪
このレシピの生い立ち
年末のお雑煮用にとる出汁を使えば、スープを飲みすぎても喉が渇かない健康的なおでんが作れると思って(*^^*)

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材料

夫婦で食べて翌日にまた少し食べれるぐらい
  1. 1.5番だし
  2. 昆布 7cm位2枚
  3. かつお節 40g
  4. 水 2リットル
  5. A)調味料
  6. 醤油(我が家は減塩を使用) 140ml
  7. 酒 70ml
  8. 砂糖 30g
  9. お好きな具材(写真の具材)
  10. 大根 1cm幅 4枚
  11. ゆで卵 人数分(今回は2こ)
  12. ちくわ 2本
  13. こんにゃく 串刺しになって売ってたもの4本
  14. 厚揚げとがんもどき 4こずつぐらい
  15. はんぺん 小さめ3こ
  16. いか巻き揚げ 4本
  17. ウインナー 4本
  18. だしをとった後の昆布 2枚(食べやすい大きさにカットするか結ぶ)

作り方

  1. 1

    前の晩から鍋に水をはり昆布を入れて冷蔵庫へ

  2. 2

    そして翌朝…
    ゆで卵を作り、厚揚げがんもは油抜きしておく。大根は面取りし予め下茹でしておく

  3. 3

    だしを作る
    ①の鍋を強火にかけ、すぐに昆布を取り出す

  4. 4

    ふつふつしてきたら弱火にし、かつお節を入れてゆらゆらする程度であくをとりながら3分火にかける

  5. 5

    2リットルのだし汁が入る物を準備し、ザルに流してかつお節をよく絞ってだしはできあがり！

  6. 6

    ⑤を深めの鍋にうつしAを入れて煮立たせる

  7. 7

    弱火にし、はんぺん以外の具材を入れて2時間様子をみながら煮込む

  8. 8

    夜食べる時に、はんぺんなど色の変色が気になる物を最後に入れて全体に温まったら出来上がり♪→味をみて薄ければ醤油で調整を

コツ・ポイント

明日はおでん！と決めたら前夜から1.5番だし作りを〜！

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レシピ作者

kurumi305
kurumi305 @cook_40236276
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野菜たっぷりで生姜を使った料理が好きです(´∀｀=)
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