餡子とメロンのムース♡
ムース風餡子生地の上にメロンムースを流して冷やし固めました。意外な組み合わせですが合います～♡
このレシピの生い立ち
メロンムースだけだと味がボヤけるな～と思って、何かと合わせたいと思ったのですが、使いかけの餡子があったので（ちょうど１００ｇ）底に入れてみました～意外と美味しかったです～。
餡子とメロンのムース♡
ムース風餡子生地の上にメロンムースを流して冷やし固めました。意外な組み合わせですが合います～♡
このレシピの生い立ち
メロンムースだけだと味がボヤけるな～と思って、何かと合わせたいと思ったのですが、使いかけの餡子があったので（ちょうど１００ｇ）底に入れてみました～意外と美味しかったです～。
作り方
- 1
耐熱容器で卵黄に砂糖をすり混ぜ、冷蔵庫から出してすぐの豆乳を入れ混ぜる。ラップなし６００W１分チン。
-
- 2
一旦取り出して、良く回混ぜ、再び１分チン。トロミが付くので、良くかき混ぜる。生地Aの出来上がり。
- 3
メロンの果肉はフードプロセッサーでピューレ状にして、火にかけ軽く沸騰させる。キルシュを入れ、ふやかしたゼラチンを溶かす。
- 4
３に生地Aを半分入れ氷水で良く冷やしておく。残り半分の生地Aに餡子生地用のふやかしたゼラチンを溶かし餡子と混ぜ合わせる。
-
- 5
生クリームをしっかり泡立て、飾り用を大さじ２程取り置きしておく。メレンゲもしっかり泡立てる。冷えた４に生クリームを混ぜる
-
- 6
５の生地とメレンゲをふんわり混ぜる。４の餡子生地をカップの底に流し、冷やし固める。少ないのですぐ固まる。
-
- 7
固まったら、メロンムースを流して、冷凍庫、または冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、生クリームを絞りメロン（分量外）を飾る
-
コツ・ポイント
私は生クリームをメロンムースだけに入れてしまったのですが、生クリームを泡立てたら、３分の１位餡子生地に混ぜて、底に流して冷やし固めた方が、固さ的に美味しかったようです～。（ちょっとメロンムースと餡子生地の硬さに差があったので）(..;)
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