黒豆と黒ごまのミニタルト

タルト生地を作る。Aを合わせ粗めのザルでボウルへふるい、ザルに残った粉類も加える。Bを合わせフォークでよく混ぜる。

Aの中央をくぼませ、Bを流し入れる。ゴムベラかドレッジで切るようにして混ぜる。生地がひとまとまりになったら8等分にする。

2にラップをして冷蔵庫で15分休ませ、型の大きさに合わせ麺棒で伸ばして型に敷く。再びラップをして冷蔵庫で15分休ませる。

タルト生地を休ませる間に、オーブンを170℃に温める。また、アーモンドクリームを作る。Cを合わせてボウルにふるう。

練り黒ごまとはちみつをゴムベラで混ぜる。無調整豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、Cのボウルに加えてゴムベラで混ぜる。

タルト生地を焼く。焼き縮みがある為、生地側面を指先で押して、型のフチから2㎜伸ばす。生地底にフォークで5か所穴を開ける。

170℃のオーブンで20分焼く。生地が膨らんだら、途中でオーブンから出してスプーンの背で押し潰し、再びオーブンに戻す。

タルト生地が焼き上がったら型のまま粗熱を取り、アーモンドクリームを入れ表面を平らにして蒸し黒豆を6個ずつ並べる。

170℃のオーブンで30分焼く。粗熱が取れたら型から外して網の上で冷ます。