鍋にお湯を沸かし、うすい豆を８分茹で、冷水にさらして冷まします。

茹でたうすい豆と一汁５０mlをミキサーにかけ、ペースト状にします。

ボウルに２と残りの一汁を入れ、泡だて器などでよく溶かし、ザルで濾しながら手鍋に移します。

生クリーム５０mlと、１００mlの水で溶かした片栗粉を入れ、火にかけて混ぜながらひと煮立ちさせます。

氷水で鍋底を冷して粗熱をとり、冷蔵庫で１時間ほど冷します。

よく冷した器に注ぎ、中心に生クリーム大さじ１をかけ、イタリアンパセリやミント等をあしらいます。

＊お好みで温かいままでもお召し上がり頂けます。