トマトはヘタと反対側に十文字に包丁で切れ目を入れて、沸騰したお湯にしばらく入れ、氷水にとって湯むきする。

だし汁を作る。
だしをとっても、顆粒だしでもOK
でも、きちんととったほうがおいしいですよ。

だし汁を温めて、お酒、醤油、みりんを加える。
味はおうどんのだしよりほんの少し濃いくらいに。

深めの保存容器に湯むきしたトマトを並べ、熱々のだし汁を注ぐ。トマトの上から注ぐと形が崩れるので注意！！

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、よく冷やす。（私は2晩くらい冷やします。）

食べる直前に千切りにして大葉を飾る。