先ずは、共立てでの作り方になります。仕事は段取り七分と言いますから、計量する必要がある材料を、すべて計り終えておきます。

レシピで使用していますレモネードは、上製品になります。
１杯分が18ｇですので、他製品に置き換える時の参考にして下さい。

レモンの皮は、刻む、すりおろす、どちらでも構いませんが、刻む場合は、極力細かくして下さい。

レモネード(粉末)を、大さじ１の赤ワインに、溶かしておきます。

ここからは俗に言う「共立て」ですが、他のレシピに丸投げという訳にも行きませんから、一応、説明はします。

湯煎にかけて、温めながら、卵を溶き解しましたら、次に、砂糖を加えて、延々と撹拌し続けます。

ハンドミキサーを持っていませんので、インパクトドライバーで代用していますから、設定等は、他のレシピを参照して下さい。

砂糖が入って、凝固点が上っていますから、40～45℃程度の湯煎ならば、火が通ってオムレツになる事は、ありません。

体積的に、このくらいまで増えますと、爪楊枝が立つようになります。
また、適当な頃合いを見て、湯煎から外して下さい。

体積が増して、お得感も増すのが、魅力です。でも、あまり立て過ぎてもダメらしいので、ほどほどに…。

この辺りでオーブンを180℃で、予熱を開始して下さい。

皆様のレシピではＨＭを低速に設定して、とありますが、もとよりインパクトドライバーは最弱で、トリガーのみで調節しています。

低速で泡の肌理を整えましたら、混ぜ易い様に、ボールに移しますが、ボールで立てているなら、その必要はありません。

米粉を加えます。ここは、一気にやっちゃって下さい！
入れましたら、ダマにならないよう、よく混ぜて下さい。

レモンの皮を入れます。すりおろしの方が、細かく沈み難いですが、刻みの、残り物を流用出来る利点も、捨て難いです…。

泡立て器は、そのまま４をキッチリと混ぜるのに使って下さい。
無駄なく使う、日本人の勿体無い精神です！

始めにやっておきながら、使うのは最後ですが、ここでレモネードを溶かした赤ワインを加えます。

よく混ぜ込みます。

型に流し入れます。マフィンカップ(Ｌ)３個分になります。(ケーキ型ですと、ショボさが目立ちます…)

設定温度を１６０℃に下げて約２０分間、焼成します。
(写真は18分焼成したものです)

焼き上がりましたら、適当な高さから落として、縮みを防止しましたら、後は冷まして下さい。
完成です。

往年の「土曜ワイド劇場」でしたら、チャンネルを変えられないよう、お色気シーンが入りますが、残念ながら、…ありません。

こちらは別立てでの作り方になります。
必要な材料を計量して、卵は、黄身と白身に別けておきます。

先ず、卵黄の入ったボウルに、赤ワイン大さじ１を加えます。どうせ後でキッチリとやりますから、ほどほどに混ぜておきます。

そこに米粉を加えましたら、これまた適当に混ぜ合わせておきます。

ここにレモンの皮を加えましたら、受け容れ態勢は十分です。オーブンの予熱も開始しておきます。

メレンゲを作りますので、卵白を、先ずは、そのまま泡立てます。(砂糖は10gとしていますが、共立てと同じ25gまで可です)

泡立ってきましたので、次に砂糖とコーンスターチを加えます。
12ｇと少量ですが、一応、分けて入れます。

１回目は砂糖のを多め、２回目はコーンスターチを多めにしてあります。
こうでもしないと、分けて入れる意義が見出せません…。

既に、五分程度まで立ってしまったので、急いで残りも入れて、帳尻を合せます。

これでメレンゲは完成です。

泡立て器は、そのまま26をキッチリと混ぜるのに使って下さい。
付着したメレンゲを無駄なく使う、日本人の勿体無い精神です！

仕上がったメレンゲを、３回くらいに分けて、泡を潰さないよう、さっくりと、だけど確り、生地と合せて行きます。

多分、どのレシピも同じ事を書いていると思いますので、敢えて語りません。見て学ぶのが、東洋の学びの基本です。

これでラスト３回目です。この過程に写真が３枚も必要とは思えませんが、撮ってしまったので、使っています。

出来上がりました生地を、マフィンカップ(Ｍ)に、なるべく均等になるように、入れて行きます。

倒して大惨事にならない範囲で、軽く落として、大きな気泡を抜きましたら、余熱が終了しているであろうオーブンへ。

設定温度を下げるのを忘れずに！
こちらは試験的に１７０℃で焼成、時間は同じです。

ウチのオーブンは８０年代産れのロートルですので、温度と時間は、あくまで目安にして、環境に合せて変更して下さい。

１７０℃ですと、やや焼き色が強く仕上りました。
レシピとしては、１６０℃約２０分を、推奨します。

こちら、つくれぽと共に B_C_M様よりのデータ提供、１６０℃２５分で焼成。
また、米粉の吸水率が高く、混ぜ難い場合、→

24(レモネード・卵黄・ワイン)と31(メレンゲ)を先に合せ、最後に米粉を加えると、混ぜ込みがスムーズに行えた、との事。

ちなみにレモネードと赤ワインの量は、自分がお気に入りのアメリカンレモネードの割合、そのまま、です。

このレシピはB_C_M 様の「米粉ケーキ」レシピID : 19566541を基にさせて頂いております。(許諾済)

焼成の温度、時間、型のサイズによる違いなどのデータは、追って随時補完していく、進化系のレシピです！