大豆と手羽先の煮物♪柔らか手羽先♪

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京たまご
京たまご @kotama12

煮て10分！置いて10分！煮て10分！のワザを覚えれば、とっても柔らかい手羽先に仕上がります♪ほくほく大豆と相性バッチリ
このレシピの生い立ち
ご飯にあって、簡単な煮物にしました。手羽先を煮るととろっとして美味しいですよ♪

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材料

2人分
  1. 手羽先 5〜6(300g)
  2. 大豆の水煮 150g
  3. ●水 300cc
  4. ●本だし 小さじ2/3(2g)
  5. ●醤油 大さじ2
  6. ●酒 大さじ2
  7. ●みりん 大さじ2
  8. ●砂糖 大さじ1
  9. 油 適量

作り方

  1. 1

    手羽先の先の部分を切り落とします。※私は、切り落とたものをスープに使ったりします。
    そのままつけて煮てもいいです。

  2. 2

    手羽先の皮じゃない方が少し分厚いと思うので開いていきます。包丁を寝かしながら開きます。

  3. 3

    片方ずつ開きます。
    ※開いた方が食べやすいですが、そのままでも火は中までとおります。

  4. 4

    プライパンに油をひいて、さっと焼いていきます。最初は皮を下にして焼きます。

  5. 5

    きつね色になればひっくり返します。表面の色が白くなれば火を止めます。
    ※完全に火は通ってなくていいです。

  6. 6

    鍋に●印の調味料をあわせて煮たてます。

  7. 7

    。※煮物は金鍋や雪平鍋で作るのが好きなので、鍋をかえてますが、プライパンのままでもできます。

  8. 8

    ⑥に炒めた手羽先・大豆を入れて、10分フツフツと煮ます。

  9. 9

    10分煮たら、火を止めて10分置きます。

  10. 10

    10分置いたら、再度また10分火にかけます。

  11. 11

    最初に比べると水分が少なくなってます♪これで鍋のまま冷ませば完璧に美味しく味が染みます♪

  12. 12

    食べる時に再度温めて、盛り付ければ完成です♪一度冷やすのがとても重要です♪

コツ・ポイント

手羽先は、さっと焼いてうまみを閉じ込めてから煮て下さい♪ご飯に合うように少し濃いめですが味は調節して下さい。汁を飲むものにはしていないので。

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レシピ作者

京たまご
京たまご @kotama12
に公開
2021年クックパッドアンバサダー♪節約＆健康につながるレシピ！野菜がたっぷり入るメニュー中心♪野菜メニューに困ったら是非参考にして下さい。☆調理師免許・製菓衛生師免許取得ブログもやってます♪遊びに来て下さい♪http://ameblo.jp/tamagm88/
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