五月汁 ★宇都宮学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
名前のとおり，五月の旬の食材がたくさん入ったおみそ汁です。たけのこのおいしい季節に食べたい一品です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。
子どもたちに、旬の生たけのこのおいしさを味わってもらいたいとの思いから，レシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
生のたけのこを米ぬかで皮ごと茹でて，皮を剥きいちょう切りにする。※水煮のたけのこでも代用できます。
- 2
にんじんをいちょう切り，ごぼうは小口切りにして水にさらしてアクをぬく。
- 3
さやえんどうはつるを取り，斜め1/2に切り，下茹でして水で冷却しておく。
- 4
焼き豆腐はさいの目に切る。
- 5
かつお節でだし汁を取り，ごぼう・たけのこを入れて煮る。
- 6
５に，にんじんを入れて煮る。野菜が煮えたら，焼き豆腐を入れ，少量のだし汁で溶いた味噌を入れる。
- 7
最後に，下茹でしたさやえんどうを散らして仕上げる。
コツ・ポイント
★たけのことごぼうをやわらかく煮てから，にんじんを入れると煮崩れしません。
★さやえんどうを下茹でしたら，すぐに水にさらして色止めをしておくときれいに仕上がります。
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