いものこ汁 ★宇都宮学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
「いものこ」とは、里芋のことです。名前の通り里芋がたくさん入ったみそ汁です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。
岩手県の郷土料理であるいものこ汁をアレンジしました。ほくほくの里芋がおいしい、体も温まる一品になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はさいの目切り、ねぎは小口切り、にんじんはいちょう切りにする。
- 2
里芋は半月切り、こんにゃくは色紙切り、小松菜は２ｃｍの長さに切り、それぞれ下茹でする。
- 3
鍋に湯を沸かし、削り節でだしをとる。
- 4
3へこんにゃく、にんじん、里芋を入れて煮る。
- 5
豆腐を加える。
- 6
味噌を入れる。
- 7
最後にねぎ、小松菜を入れる。
コツ・ポイント
★おいしいだしの取り方
鍋に水を入れ、沸騰したら火を止め、削り節を入れて1～2分おきます。布かキッチンペーパーでこしたら、１分間おきます。その際はえぐみが出てしまうので、絞らないようにしてください。
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