砂肝の赤ワインハーブ煮
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749
たっぷりの赤ワインで煮込んだ一品、赤ワインとよく合います。
灰汁をしっかり取って美しくするコツがあります！
このレシピの生い立ち
こりこりした歯ごたえが美味しい砂肝、簡単で美味しい赤ワインのおつまみに・・見た目も美味しそうに仕上がることを期待して赤ワインで煮ることにしました。
砂肝の赤ワインハーブ煮
たっぷりの赤ワインで煮込んだ一品、赤ワインとよく合います。
灰汁をしっかり取って美しくするコツがあります！
このレシピの生い立ち
こりこりした歯ごたえが美味しい砂肝、簡単で美味しい赤ワインのおつまみに・・見た目も美味しそうに仕上がることを期待して赤ワインで煮ることにしました。
作り方
- 1
砂肝は水でよく洗い、つながってるところを切り離し筋の硬いところも取り除く。
- 2
フライパンor鍋にAと１の砂肝を入れクッキングペーパーの中央を１０㎝くらい切り、上にかぶせて１０分（強火）煮る。
-
- 3
１０分煮たらかぶせたペーパーをとりローズマリーと唐辛子を入れ、新しいペーパーに取り換え更に中火で１０分くらい煮る。
コツ・ポイント
砂肝はしっかり水で洗い余分な筋、脂は取り除いておく。
たくさん出る灰汁はクッキングペーパーの中央に切り目を入れて煮ることですべての灰汁を吸ってくれます。
強めの火加減で煮ることで吹き上がりペーパーに灰汁が付きます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19577037
