内緒にしたい私のお気に入り栗きんとん♡

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優雨【ゆぅ】
優雨【ゆぅ】 @cook_40076021

栗きんとんは裏ごしだけちょっと大変ですが…
ぜひぜひ試して欲しい私の秘密のレシピ♡
このレシピの生い立ち
簡単スピードおせち料理として作りました◎

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材料

  1. 栗の甘露煮 15〜20個
  2. サツマイモ 400g
  3. くちなしの実 1個
  4. ●調味料
  5. 栗の甘露煮のシロップ 50cc
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 味醂 大さじ1
  8. 蜂蜜 大さじ1
  9. 塩 ひとつまみ程度
  10. ☆バターorマーガリン 少々
  11. ☆メープルシロップorケーキシロップ 少々

作り方

  1. 1

    私が使用した栗の甘露煮はコレ！
    業務スーパーで購入◎

  2. 2

    栗の甘露煮は混ぜ込み用と飾り用に分けておく。

    ※混ぜ込み用は半分に切ってあります◎

  3. 3

    サツマイモは少し厚めに皮を剥き、輪切りor半月切りにして水にさらす。白い濁りが無くなるまで4〜5回水を交換する。

  4. 4

    くちなしの実をお茶パックに入れてめん棒で叩き、黄色の色味を出やすくする。

  5. 5

    フライパンor鍋にサツマイモ&サツマイモが浸るくらいの水&くちなしの実を入れて火にかける。

  6. 6

    竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまで煮る。

  7. 7

    ザルに上げ水分を切る。

  8. 8

    鍋に直接、味噌漉しを使い裏ごしして入れます！

    ※滑らかな口当たりがお好みの方はこの作業だけは頑張って！

  9. 9

    裏ごしが終わったら調味料を入れて混ぜ合わせ、2〜3分弱火にかける。

  10. 10

    混ぜ込み用の栗の甘露煮を入れる。

  11. 11

    火を止めて☆の隠し味を入れて混ぜ合わせる。

  12. 12

    バットなどに移して粗熱を取る。

  13. 13

    出来上がり♡

  14. 14

    病みつき♡

コツ・ポイント

※サツマイモの品種などはお好みでどうぞ♡私は安納芋を使用◎甘さは砂糖&蜂蜜で調節して下さい◎
※くちなしの実はあった方が鮮やかな黄色に！気にならない方は使わなくても構いません◎
※私が作る栗きんとんの決め手は…☆の2つです！

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優雨【ゆぅ】
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