戻し汁で★切り干し大根の煮物

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sakurin＊
sakurin＊ @cook_40247027

お弁当のおかずに！晩御飯の一品に！常備菜にも！ご飯のお供にもぴったりなので、沢山作って置いておくととても便利ですよ〜♪
このレシピの生い立ち
大好きな切り干し大根。好きな時にいつでも食べられる様に、覚え書きです。

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材料

3〜4人分
  1. 切り干し大根(乾) 50g
  2. 切り干し大根の戻し汁 400cc
  3. にんじん 1/2本
  4. 油揚げ 1枚
  5. 粉末だし 1/4袋
  6. 料理酒 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. 醤油 大さじ3
  10. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    切り干し大根を水で戻す。約20分くらい。戻ったら、大根をしっかり絞っておく。戻し汁はそのまま煮込みに使うので置いておく。

  2. 2

    絞った切り干し大根をざく切りにする。人参は千切りにする。

  3. 3

    お湯を沸かして、油揚げを油抜きをする。お湯にさらしたら、油揚げをキッチンペーパーで挟み、水気をしっかり絞り千切りにする。

  4. 4

    鍋にサラダ油をひいて、切り干し大根、人参、油揚げを軽く炒める。全体に油が回ったら戻し汁とだしの素を加え一煮立ちさせる。

  5. 5

    料理酒、砂糖、みりんを加え、5分後に醤油を加える。煮汁がほぼ無くなるまで煮詰めたら、出来上がり！

  6. 6

    私は9号のアルミカップをタッパーに並べてお弁当用に冷凍してます。当日はお弁当にポンッ！と入れるだけ☆

コツ・ポイント

お鍋を混ぜすぎると千切りの人参や油揚げがボロボロになってしまうので注意してください〜(*^-^*)

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つくれぽ (9)

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レシピ作者

sakurin＊
sakurin＊ @cook_40247027
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自由きままな主婦。たまにお仕事。たまにお料理。たまにパン作り。お掃除は気まぐれ。管理栄養士。
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