簡単干し貝柱とキノコのパエリア風炊込ご飯

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こま川めし
こま川めし @cook_40056320

埼玉県鶴ケ島市の新しい特産物のサフランを使い、貝柱、キノコのほのかな香りと味を楽しみました。
このレシピの生い立ち
埼玉県鶴ケ島市産のサフランの活用です。キノコも埼玉県産です。干し貝柱で出汁をとったWASHOKUのパエリア風炊き込みごはんを作りました。添加物や電気も使わなくても保存性の良い「乾物」（このレシピでは干し貝柱）に注目してます！

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材料

  1. 米 １合
  2. 貝柱（煮干し） ４個（20g)
  3. きのこ（たもぎたけ　生） 30g
  4. 日本酒 小さじ２杯
  5. サフラン 10本
  6. 塩 0.05g

作り方

  1. 1

    サフラン10本を水に加え30分間放置する。この分量だとほのかな黄色ですが、本数を増やすと色が濃くなります。

  2. 2

    ほし貝柱4個も30分水で戻しし、戻しおわったら手でほぐす。（サフランと同じ容器でかまいません。）

  3. 3

    といだお米に、サフランと貝柱とその出汁を加え、炊飯器指定のレベルに水量を合わせる。

  4. 4

    きのこを適当な大きさに切り加え、炊飯器に加え、日本酒と塩をひとふり加える。

  5. 5

    あとは炊飯器におまかせ！

コツ・ポイント

サフランは0.5g／500円くらいで入手できます。高価だと思われがちですが、サフラン1本は0.01g程度ですので、１食分の値段はそれほどでもありません。ほんの少しだけ抽出の手間はかかりますが、是非、本物のサフランの香りを楽しんでください。

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レシピ作者

こま川めし
こま川めし @cook_40056320
に公開
荒川支流の高麗(こま)川は、海に注ぎ、世界とつながります。この高麗川を情報発信のシンボルとして、地域の食料生産·食文化の特性、さらに個人の食生活·栄養価を考慮した食事·食品を「こま川めし」と称し、個人の身体のみならず、社会·経済さらに世界が元気になるメニューを発信するのが「こま川めし」プロジェクトです。komagawameshi(a)gmail.com
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