ぜんまいとこんにゃくの炒め煮ナムル風

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四角い象
四角い象 @cook_40107335

食べだしたら止まらない、お酒のお供にもごはんのお供にも美味しい、もちろんお弁当には最適のうまうまお惣菜。
このレシピの生い立ち
このお惣菜は、私の友達が、仕事場に持って来てたお弁当のおかずです。美味しくて、いつも友達に頂いてました。作り方を聞いたんだけど、その友達のお母さんの手作りで、分からないといわれ、忘れられないその味だけを頼りに、何年後かの今、再現してみました

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材料

  1. 水煮ぜんまい １５０ｇ
  2. 平こんにゃく 一枚
  3. 油揚げ 一枚
  4. 人参(中) 一本
  5. 酒 大匙２
  6. 砂糖 大匙１～２（お好みで）
  7. 醤油 大匙１
  8. だしの素 小さじ一程度
  9. ごま油 大匙１程度
  10. 水 １００ccくらい
  11. 炒め用油 大匙一程度

作り方

  1. 1

    こんにゃく、人参、油揚げを同じ大きさに切っておく。けっこう厚めの短冊切りが良い。

  2. 2

    水煮ぜんまいはざるにあけ、何回かすすいで、野菜と同じくらいに切る。（私は、長いのが好きなのできらないで作りました）

  3. 3

    鍋にサラダ油をひき人参、こんにゃくぜんまい、油揚げを炒める。

  4. 4

    よく油が馴染んだら、水１００ｃｃをいれ、酒、醤油、砂糖、だしの素を入れ水分がかなりなくなるまで煮る

  5. 5

    火を止めて、仕上げのごま油を入れてよく混ぜてもう一度火を入れて軽く煮て出来上がり

コツ・ポイント

ぜんまいはやはり、同じ大きさに切ったほうが食べやすいと思います。火加減は、中火でよいと思います。
一晩おくと味がよくしみ込むので、お弁当のおかずにも最適です。
ためしてガッテン！

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つくれぽ (7)

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レシピ作者

四角い象
四角い象 @cook_40107335
に公開
アメリカに住んで、もう１０年以上、日本の食材がすごく恋しいです。やっぱり日本の食文化は最高！日本に帰って思いっきり新鮮な魚のお刺身食べたい～
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