鶏ムネと大根の胡椒煮込み(丼ものにも！)

大根を切る。
身の部分は縦1/4(銀杏）にしてから乱切り、皮は千切り、葉っぱは3cmくらいに。

鶏ムネを一口大に。
気になるようならば、皮と油を切り落とす。

フライパンにごま油を熱し、鶏ムネ肉を投入。表面に完全に火が通ったら、1の大根を投入。

ひとまぜして、全体に油を回し、★を加えて煮る。強火よりの中火で煮て、アクが出てきたら取る。

アクの出が落ち着いてきたら、落し蓋をして15分くらい煮る。（鍋のフタはしない！）

落し蓋をとり、仕上げ用の醤油と黒胡椒を加えてひと煮立ちさせたら完成。