エリンギと玉ねぎはみじん切りにする。ぶなしめじは石づきを切り落として小房に分ける。

ボウルを合いびき肉、１のエリンギと玉ねぎ、卵、塩(A)、胡椒、ナツメグを入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。

2でできたミートボールを16等分の丸型にまとめる。

フライパンに薄く油(材料外)を熱し３を入れて中火でコロコロ転がしながら焼き、表面に焼き色が付いたらフライパンから取り出す

4のフライパンにぶなしめじを加えて全体がしっとりするまで炒め、生クリームを加えてひと煮たちさせる。

さらにトマトケチャップと塩(B)を入れ、味を調える。

5.6の鍋の中にミートボールを戻し入れ、ひと煮たちさせたら火からおろしお皿に盛りつける。