作り方
- 1
豚バラの全体に塩を振り、1時間ほど馴染ませる。ゆで卵を作っておく。
- 2
肉を圧力鍋で蒸す。高圧15分、圧が落ちたら取り出します。柔らかくなっているので、2センチくらいに切るか手でむしる。
- 3
鍋に肉と卵と☆を入れ、15分ほど煮込む。脂が浮いてきたら適宜取り除く。煮汁にとろみがついてきたら出来上がりです。
- 4
あとで食べようと思って車麩も煮ました。
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- 5
【おまけ】
つけあわせに高菜漬けを炒めたものや、お好みの漬物を添えて。写真は人参の塩昆布和えです。
コツ・ポイント
豚を蒸してから調理すること。炒めてから煮込むより断然柔らかく仕上がります。酒は紹興酒なんかがあれば良いのだろうけど、無いので泡盛を使いました。日本酒でも焼酎でもいいと思います。
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