ボウルに酢と塩を入れ良く混ぜます。
イワシをさばきます。
イワシのさばき方 ID:19788841

1の酢にさばいたイワシを入れて、良く混ぜて1分おき、ザルにあけてラップをして冷蔵庫で２時間寝かします。

小骨を切るように削ぎ切りにします。

盛り付けて完成です。