抹茶のレア・チーズケーキ・ムース
ホイップした生クリームを加えたムース風のなめらかでふんわりした抹茶風味のレアチーズケーキです♡
このレシピの生い立ち
＊MrsMcKeeのレシピ＊
アメリカではN.Y.チーズケーキのようなベークしたケーキが一般的で日本にあるレアチーズケーキはなかなかありません。どうしても日本にある甘さが控えめでふんわりしたレアチーズケーキが食べたくなったので作りました。
抹茶のレア・チーズケーキ・ムース
ホイップした生クリームを加えたムース風のなめらかでふんわりした抹茶風味のレアチーズケーキです♡
このレシピの生い立ち
＊MrsMcKeeのレシピ＊
アメリカではN.Y.チーズケーキのようなベークしたケーキが一般的で日本にあるレアチーズケーキはなかなかありません。どうしても日本にある甘さが控えめでふんわりしたレアチーズケーキが食べたくなったので作りました。
作り方
- 1
クリームチーズは常温に戻しておきます。＊印の材料を容器に入れレンジにかけて砂糖を溶かしてシロップを作っておきます。
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- 2
セルクルの底をアルミで覆い中にスポンジケーキを敷いて①のシロップを打っておきます。
-
- 3
容器に水を入れ粉ゼラチンを少しずつふり入れ、ふやかしておきます。
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- 4
ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ泡立て器でかき混ぜ、なめらかになったら抹茶を加えよく混ぜます。
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- 5
④がしっかり混ざったらヨーグルトを数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
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- 6
③のゼラチンをレンジにかけ完全に溶かして⑤に加え泡立て器でよく混ぜ合わせます。
-
- 7
しっかり混ざったら、口当たりをなめらかにするために漉し器で漉します。
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- 8
別のボウルに生クリームを入れ８分立てより少しゆるめに泡立てます。
-
- 9
⑦に⑧の生クリームを数回に分けて加えゴムベラでさっくり混ぜます。
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- 10
②で用意したセルクルに⑨を流し込み、冷蔵庫に入れ冷やして固めます。だいたい一晩ぐらい置いておくとしっかり固まります。
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- 11
⑩が固まったらセルクルから抜きます。
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- 12
お好みの大きさに切り分けてください。
-
- 13
ホイップクリームや抹茶のチョコレートなどで飾り付けて出来上がりです♪
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- 14
抹茶のソースをかけても美味しいです♡
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- 15
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- 17
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コツ・ポイント
⭐️セルクルからケーキを抜くときはセルクルの側面を温めたタオル又は手のひらなどで温めてゆっくりと型から抜きます。
⭐️ケーキを切る時は長めのナイフを熱いお湯で温めるて水気を拭き取ってからケーキを切ると切り口がキレイに切れます。
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