ユメカサゴのワイン蒸し
Gonbao @gonbao
イタリア風、魚介のワイン蒸し。
このレシピの生い立ち
ちょっと豪華に見え、アクアパッツァより簡単にできるので、魚丸ごと１尾手に入った時には時々作っています。
参考レシピ：
魚とあさりとじゃがいも、オリーブ、ケーパーのワイン蒸し 行正り香の旅で出会ったイタリアン 集英社
ユメカサゴのワイン蒸し
イタリア風、魚介のワイン蒸し。
このレシピの生い立ち
ちょっと豪華に見え、アクアパッツァより簡単にできるので、魚丸ごと１尾手に入った時には時々作っています。
参考レシピ：
魚とあさりとじゃがいも、オリーブ、ケーパーのワイン蒸し 行正り香の旅で出会ったイタリアン 集英社
作り方
- 1
ユメカサゴは魚屋で鱗と内臓を処理してもらった物を購入。飾り包丁入れ、多めの塩（大さじ１程度）を擦り込んで置く。
- 2
耐熱容器にオリーブ油を引き、ユメカサゴを入れ、周りに、じゃがいも、貝類を散りばめ、ドライトマト～にんにくを散りばめる。
- 3
白ワインを振り蓋をして強火にかけ、沸騰したら適量の水を加え、弱火に落として１０～１５分程度蒸す。
- 4
蒸し上がったら、パセリを散らし、レモンを添えれば完成。
コツ・ポイント
魚介はお好みの物をお使いください。カサゴ、メバル、ホウボウなど、赤い色の魚を使うと綺麗に仕上がります。ムール貝は、かなだわしなどで綺麗に洗って使ってください。
ケ－パーベリーは無ければ入れなくても良い。
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