ボールに鶏ミンチと塩を入れ、十分に練り、粘りがでたら、豆腐を崩しながら混ぜ入れ、パン粉を加えてさらに練る。

生地がまとまったら野沢菜・生姜・にんにく・コショウを加え、よく混ぜ合わせる。

成形する。

油を熱したフライパンで焼く。片面に焼き色が付いたら裏返し、水を適量入れて蓋をし、蒸し焼きにする。