蒸し茄子と茗荷と豚肉のスタミナサラダ

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arisukepon
arisukepon @cook_40175982

普通の豚しゃぶだと味気ないのでサッパリしてるけどガッツリしたスタミナ系のメインを考えてみました。
このレシピの生い立ち
毎日うだるような暑さで食欲が落ちていたので、冷たくてスタミナのつく料理を日々考案しておりました(*'▽'*)

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材料

たっぷり2人分
  1. 長茄子 2本
  2. 茗荷 1本
  3. 豚肉 250g
  4. ☆ポン酢 50cc〜お好みの量
  5. ☆桃屋の辛そうで辛くない食べるラー油 大さじ2
  6. ☆すりごま お好みで
  7. サニーレタス 5枚位

作り方

  1. 1

    茄子を細切りにして水にさらす

  2. 2

    茗荷を千切りにして水にさらす

  3. 3

    豚肉を湯がいて一口大に切る。（3と4は同時進行で）

  4. 4

    水を切った茄子を耐熱容器に入れふんわりラップをかけて3分くらいレンチン。（レンジ蒸し容器でもOK、3と4は同時進行）

  5. 5

    ☆を全部混ぜてタレを作る

  6. 6

    茄子、水を切った茗荷、豚肉を1つのボールに入れて☆のタレをまんべんなく混ぜ、ラップをして30分程度冷蔵庫で冷やす。

  7. 7

    サニーレタスを敷いたお皿の上に冷蔵庫から取り出した6を乗せて完成！

コツ・ポイント

豚肉を茹でる時、お湯に少し酒を加えると臭み抜きになります。茄子はレンチンした後暫く放置しておくと余熱でしっかり柔らかくなりますがご自宅のレンジで様子をみて時間を増減してください。

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