雑煮
tonton4893 @cook_40114872
色んな雑煮がありますが、これは広島の田舎で教えてもらった雑煮です
このレシピの生い立ち
田舎では醤油をたくさん入れるらしいのですが…私はダシの味が強い方が良いため醤油は最後に入れました。
雑煮
色んな雑煮がありますが、これは広島の田舎で教えてもらった雑煮です
このレシピの生い立ち
田舎では醤油をたくさん入れるらしいのですが…私はダシの味が強い方が良いため醤油は最後に入れました。
作り方
- 1
沸騰した水の中にあさりを入れアクをしっかりとる。そのあと酒みりんを入れる
-
- 2
ぶりを湯どうしする
-
- 3
湯どうししたぶりを冷水にさらして余分な脂を取り除く
-
- 4
スルメは切っておく
-
- 5
合わせだしと昆布だしを入れて、
のこりの具材を入れ更にアクをしっかりとる -
- 6
醤油は最後に入れて味をみる
コツ・ポイント
醤油は、煮たくると味が濃くなるなるため、はじめから入れず最後に味を整えるような感じで入れます。アクはしっかりとることです
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