作り方
- 1
①深めのバット等に酢・水・塩を入れて良く溶かしておきます。
②①に昆布を入れる
③サバを3枚おろしにして塩水で洗う -
- 2
③洗ったら骨を抜きます
④皮を剥く
尻尾の方から剥くと簡単に剥けます。 -
- 3
⑤ ①②で作っておいたタレに漬け込む。
⑥３～5時間冷蔵庫で寝かせる。
⑦キッチンペーパー等で水気を取りる -
- 4
⑧あとは、刺身風に切って盛り付けて完成。
山葵醤油でもオロシ生姜醤油でも合います。
コツ・ポイント
骨を抜くときに、太くなっている方から斜め上に滑らせる用に引くと身が崩れにくいです。
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