じゃがいもを薄く細く切ります。
あらびきウインナーをお好みの長さで輪切りします。

フライパンにじゃがいもを入れ、漬かるくらいの水を加えます。点火して強火。沸騰から５分でザルに空け水切り。

フライパンにオリーブオイルをひき、あらびきウインナー・じゃがいもに焦げ目がつく程度炒めて出します。

ボールに卵をしっかり溶いて、黄身と白身が交じり合った状態にします。パルメザンチーズを加えて混ぜます。

直径２８センチのフライパンに水を６割程度入れ、塩を加えて沸騰させます。（28センチはスパゲティーがギリギリ入るサイズ）

強火で、スパゲティーを袋書きにある規定時間ゆでます。

スパゲティが柔らかくなってきたら、菜箸などであちこちに素早く小さく巻くように混ぜ続けながらゆでます。

ボールとザルに出します。この時ボールに入ったゆで汁は使うので捨てないでください。

卵と粉チーズのボールに、スパゲティとゆで汁100cc、炒めたウインナーとじゃがいも、黒すりごまを加えて良く混ぜます。

器に盛り付けて、あらびきコショー・パセリを振れば完成です。

スパゲティーは普通の鍋でゆでてもかまいません。