めんつゆで簡単★厚揚げゴーヤチャンプル—
H29.8.31話題入り。苦味を抑えたゴーヤの炒め物。厚揚げ・ミンチ肉使用で、下準備を大幅減。パパっと作れるメインです。
このレシピの生い立ち
いつも水切り豆腐で作っていたのですが、豆腐がない＆水切りが間に合わない･･･そこで厚揚げで代用。ついでに、いつもの豚肉こま肉の下処理も面倒で、ミンチ肉使用。味付けも絶対失敗のないめんつゆで！ずぼらを極めたのですが、納得のおいしさでした笑
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作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、幅２・３ミリの薄切りにし、塩でもみ、（他の材料を切り終わった後）水で洗い流し、ぎゅっと絞ります。
-
- 2
玉ねぎは幅1センチほどのくし形に切り、レンジ600wで1分半加熱します。
- 3
厚揚げは、熱湯で油抜きをし（省略可）縦・横３センチ、厚さ1センチに切ります。
-
- 4
熱したフライパンにサラダ油（分量外）をひき、ゴーヤを炒めます。焦げる直前まで、しっかり炒めます。（苦味抑制効果）
-
- 5
ゴーヤを端に寄せ、必要なら油を足して（分量外）、厚揚げを焼きます。
- 6
厚揚げ両面に焼き色がついたら、フライパンの中に豚ミンチ肉をいれ、一緒に焼きます。
-
- 7
ミンチ肉に火が通ったら玉ねぎを入れ、混ぜます。
- 8
溶き卵を回しかけ、軽く混ぜ、めんつゆとコショウで味を調えます。
- 9
仕上げの鰹節、ゴマ油をかけたら完成です。
- 10
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コツ・ポイント
ゴーヤの苦味を抑えるために、塩もみ＆カラカラになるまで焼きます。
玉ねぎは柔らかめが好きなので、あらかじめ火を通しています。
めんつゆ大さじ２なら薄め。でも、鰹節＆ごま油の風味があるので、そこまで薄く感じません。大さじ３なら濃いめ。
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