あさりは3％の塩水(水500cc、塩小さじ1)につけて暗い場所で砂抜きをする。

玉ねぎ、にんじん
、トマトはみじん切りにする。

鍋に水をいれてコンソメ顆粒を入れて煮溶かす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒め、白米を入れて炒める。

1）のあさりを加えて混ぜ、トマトを加え、木べらでつぶしながら混ぜ、1)のコンソメスープを加えて、中火で煮詰める。

水分がなくなってきたら残りのコンソメスープを少しづつ加えて煮る。

器に盛り、パセリをそえる。