豚挽き肉に、みじん切りにした玉ねぎ、おろした生姜、塩、酒を加えてよく混ぜ合わせる。
タレの材料は全て合わせておく。

茄子は縦半分に切り、根元を残して半分に切る。皮の方には格子状に切り目を入れる。

サラダ油を入れたフライパンを火にかけ、熱くなったら3の茄子を皮の方から焼く。
蓋をして蒸らしながら焼く。

焼き色がついたら返して、肉の部分にも火が通るまで蓋をして焼く。

全体に火が通ったら、合わせておいたタレを回しかけ、全体にからませたら火を止めて完成です。