Aの玉ねぎはみじん切り。人参、玉ねぎ、じゃがいもは1cm程度の角切りにする。ブロッコリーは小房に分けて更に小さく分ける。

Bのバターを耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで30秒加熱し、小麦粉を加えよく混ぜ、残りのBも全て混ぜ合わせる。

小鍋2つにお湯を沸かす。片方にAのたまねぎ。もう片方に1の野菜とじゃがいもを入れて柔らかくなるまで煮る。

Aの鍋から玉ねぎを取りだし、あら熱が取れたら、他のAの材料を混ぜて軽くこねる。5～6個程度になるように丸める。

4のつくねを3の野菜が入った鍋に加えて火が通るまで茹でる。

加熱された5の出し汁を大2(分量外)だけ取りだし、2に加え混ぜる。残りは全てザルにあげて水気を切り、2に混ぜる。

お好みで牛乳を加えてまろやかにする。
塩で味を整える。