黒豆と黒ごまのかるかん
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
シンプルな九州の和菓子かるかんに、お正月に残った黒豆と黒ごまでアクセントを加えてみました。
このレシピの生い立ち
少しだけ残った黒豆を、美味しく食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
山芋はすりおろして、砂糖65gを加えて泡立て器で混ぜる。
- 2
1を混ぜながら、水を少しずつ加え均一にする。
- 3
上新粉をふるいながら加えて、混ぜる。
- 4
卵白を泡立てて、砂糖10gを加えて、しっかりしたメレンゲを作り、3に混ぜる。
- 5
プリンの型や湯のみなどに、くっきんぐせさみおいるをうすくぬり、黒前を散らした上に、4を流す。
- 6
15分ほど蒸す。（電子レンジOKの器であれば、電子レンジで3分ほど加熱する）
黒炒りごまをふって出来上がり。
コツ・ポイント
大きい型（丸型、長方形の型）1つに全部流して蒸し、切り分けてもいいです。また、黒豆に加えて、栗きんとん、きんかん煮などを入れても美味しいです。
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