黒豆のムース風デザート♡

ガトーさん
ガトーさん @cook_40055247

お正月の黒豆を煮た煮汁と、少し余った黒豆で、アイス風の黒豆デザートを作ってみました。
このレシピの生い立ち
お正月の黒豆が少し余ってしまい、生クリームも100gだけ、あったので、煮汁ももったいないから、使えないかな~と、アイス風にしたら好評でした。

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材料

18×18×4㎝の四角型1台分
  1. 黒豆煮汁 200g
  2. 卵黄 1個
  3. ●砂糖 大さじ1
  4. 牛乳 100g
  5. 生クリーム 100g
  6. 卵白 1個分
  7. ゼラチン(ふやかし無しタイプ) 5g
  8. 黒豆 150g

作り方

  1. 1

    耐熱ボウルに砂糖、卵黄をすり混ぜ、牛乳を混ぜる。ラップ無し600W1分チン。良くかき混ぜる。トロミが無ければ30秒追加。

  2. 2

    良くかき混ぜてゼラチンをダマにならに用に振り入れよく溶かしてから、煮汁と混ぜる。

  3. 3

    氷水を底に当て、トロミが付くまで冷やす。

  4. 4

    生クリームをしっかり泡立てる。(飾り分大さじ5位別容器に取り置きしておく)卵白もしっかり泡立てる。

  5. 5

    初めに3を生クリームと混ぜ合わせてから、メレンゲと混ぜ合わせる。

  6. 6

    器に5の生地を流してから、満遍なく黒豆を散らし入れる。

  7. 7

    冷凍庫で冷やし固めて、スプン等でカップにすくい取り、上に取り置きしておいた生クリームをのせて食べる。

コツ・ポイント

レンチンの時間は、冷たい牛乳を使った時間で、1分でトロミが付けば、追加しないで、ゼラチンを溶かしてください。ゼラチン量が多いので、ダマにならないようよく溶かしてください。食べる時あまりコチコチだと食べにくいのでその時は少し冷蔵庫に移してから

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レシピ作者

ガトーさん
ガトーさん @cook_40055247
に公開
「パティシェ」という言葉が流行っていない頃、都内のケーキ屋数件で働いていました。子供が出来てからは、パン屋で働き、パン作りも勉強~。家で作り始めた時は、少量作るのがなかなか難しかったのですが、最近やっとコツがわかってきました~。「安く簡単に」作れるお菓子を野菜や果物を沢山もらった時に、色々試作♡とんでもない失敗作の時もありますが、仕事で作るのとは違った発見が多々あって楽しいです。
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