我が家の大学芋 ケンピ風♡
hinataraco @cook_40195329
地元高知のケンピ風、大学芋です。バターや醤油も試しましたが、やっぱりお芋の味を生かした砂糖のみが一番♪
このレシピの生い立ち
我が家の大学芋の覚書です(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモを洗って皮をむき、乱切りにする。写真とり忘れました(´-ω-｀)
- 2
油で素揚げする。
-
- 3
サツマイモが揚がったら、中華鍋に砂糖と水を入れ煮立たせる。
-
- 4
3に素揚げしたサツマイモを一気に入れ、全体にしっかりと絡め、黒ごまを振り入れる。
-
- 5
ここから強火で！(我が家はガスです)中華鍋を振りながら強火にかけ、水分を飛ばす。
-
- 6
5の途中で飴状になるのでそこで止めてもいい♡我が家流は、地元高知のケンピ風にカリッとさせます♪出来上がり♡
-
コツ・ポイント
砂糖に水を入れすぎないことが、ポイントです！水分を飛ばすときに鍋を振るので火傷と飛んでいくお芋に注意！笑
リアクション
レシピ作者
はじめまして＾＾ 4児のママのhinataracoです☆お腹が減ったら、自分でおやつをちょこちょこ・・・(笑)6人家族の食事を作るので、レパートリーに困ったらクックパッドを利用しています！ お芋と甘いもの大好き！ 食事は和洋折衷で めんつゆとラッキョウ酢は必需品です♪
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