がごめ昆布で山形「だし」をつくろう
パーシー・Ｍ @cook_40133230
この粘りはハンパじゃない！物産展で山形のおかあさんから教わりました。夏野菜をサクサク食べよう！
このレシピの生い立ち
山形の地元の味だそうです。「がごめ昆布」で検索すると出て来ると思います。ちなみに、写真の１袋で、4人×8回程度。4袋で1000円でした。
暑い夏にも粘り勝ち！
アプリでひらく作り方
- 1
「がごめ昆布」を手に入れます。（普通の昆布じゃないらしいです）
- 2
中鉢に、がごめ昆布、水、だし醤油を入れて待ちます。この時、かき混ぜてはいけないそうです。
- 3
その間に、野菜を荒みじんに切ります。
- 4
2に、野菜を入れて和える感じで全体を混ぜます。空気が入ると泡立ってしまうので注意です。
コツ・ポイント
野菜は、大葉やオクラなどもオススメです。これに、荒く崩した木綿豆腐を入れることもあるそうです。グルグルかき混ぜすぎると、泡ばかりになるので、箸で混ぜたほうが良いと思います。
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