菜の花とお魚ソーセージの卵炒め

菜の花は根元が固ければ落として、サッと水で洗う。ザルにあげて水気を切る。お魚ソーセージは4cmの斜め切りにする。

フライパンにごま油を入れて中火にかける。お魚ソーセージを入れて、焼き色がつくまで炒める。

卵を一気に流し入れて混ぜながら大きくほぐす。半熟で取り出す。

同じフライパンに〈調味液〉を入れて中火にかける。沸騰してきたら、菜の花を入れて蓋をする。1分蒸し焼きにする。

蓋をとり、水気がなくなるまで炒める。炒めた卵・お魚ソーセージを戻し、ざっと炒め合わせて火を止める。