いろいろ使える青ネギの万能タレ

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料理人TK
料理人TK @cook_40051840

葱の青い部分で作る万能調味料。
そのままオツマミに。和え物。炒め物。冷奴の薬味。ご飯の乗せて。焼き肉のたれ等…重宝です。
このレシピの生い立ち
職場で余りがちな大量のネギの青い部分を消費するために。

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材料

作りやすい分量で
  1. 葱の青い部分 ３本分
  2. ■醤油 大さじ３～
  3. ■砂糖 大さじ１
  4. ■すりおろし生姜 小さじ1/2
  5. ■胡麻油 大さじ2
  6. ■一味唐辛子(もしくはラー油) 少々

作り方

  1. 1

    葱の青い部分を大雑把な小口切りにする。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、1をサッと茹でる。

  3. 3

    2をシンク内でザルにあけて、湯切り。流水にはさらさず、そのまま。

  4. 4

    あとは、ボウルに■の調味料をすべて合わせた中に３を加えて和えるだけ。ドロリとした青葱の万能タレの完成です♪

コツ・ポイント

茹で上げた直後の湯切りは十分に行った方が良いのですが４の工程での合わせ調味料は予め作っておき、なるべくまだ熱い内に３と合わせるようにしましょう。焼き肉のたれなどに使用の場合は、すりおろしニンニク、すりおろしたリンゴ、酢、などを加えて下さい。

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レシピ作者

料理人TK
料理人TK @cook_40051840
に公開
北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですｗ一度個人ブログ『ようこそ！居酒屋・雑食館へ☆』（http://ameblo.jp/fwrcg664/）に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。
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