じゃがいも輪切り。
ピーマン短冊切り。

玉ねぎ薄切り。

魚は一切れを骨ごとぶつ切り。3〜4等分

代用はスズキ、タイなど白身魚なら何でも。

冷凍えびは、付着している氷（臭みの原因）をよく洗い流す。

鍋に下から順番で、
あさり（全部）
じゃがいも（半量）
ピーマン（半量）
玉ねぎ（半量）
魚（半量）
を重ね入れる。

塩、黒胡椒を少々。
オリーブオイル
たかのつめ
にんにく
酒（又は白ワイン）
カットトマト缶
全て半量を入れる。

水、カイエンペッパー（又は一味唐辛子）、ローリエ、洋風だし（フュメドポワソン又はマギーブイヨン）を入れる。

パクチー1株分を入れる。葉を粗みじん。
茎はそのまま入れます。

蓋をして強火→中火
食材に火を通す。

器に盛り付け完成です。

パクチーの茎とローリエは取り除きます。