ブリに塩少々ふり、しぱらく置く。
練りごま、醤油、酒、みりんを混ぜ合わせる。ブリから出た水分を拭き取り、タレに漬け込む。

密着ラップをして40分～1時間半漬ける。フライパンに油をひいて熱し、漬けたブリを弱火で焼いていく。

アルミ箔で蓋をしながら、両面こんがり焼く。
だいたい焼けたら、
フライパンの油を拭き取り、漬けダレを流し込む。

中火にしてタレを煮詰めて、とろみをつけ、ブリに絡めて完成。