聖護院かぶらの千枚漬け～本漬け編
Aranjuez5 @Aranjuez
長いこと下漬けしてあった聖護院かぶらの千枚漬けの本漬けを。お裾分けしやすいよう、一般的な甘酢漬けで。
このレシピの生い立ち
聖護院かぶらの千枚漬けの本漬けをようやく。これまで色々と用事があったので。大きなものなので、お裾分け用に一般的な甘酢漬けを採用。これだと万人向けかな。
アプリでひらく作り方
- 1
聖護院かぶらの千枚漬け～下漬け編に関しては、レシピID : 19835694 を参照。
- 2
保存用のタッパーに消毒も兼ねて、ホワイトリカーを入れておく。
- 3
羅臼昆布に関しては、前もって米酢に3日程度浸けておく。
- 4
底面にまず羅臼昆布を敷き、粗挽き唐辛子を振る。その上に聖護院かぶらの千枚漬けを載せ、適宜羅臼昆布･唐辛子を加える。
- 5
前もって甘酢を作っておく。
- 6
最後に甘酢をひたひたになるまで回し入れ、ラップを落としぶた代わりにかぶせ、数日置く重しは強いてしない。
- 7
5日ほどすれば食べ頃になると思う。
コツ・ポイント
羅臼昆布は贅沢に沢山使ったが、普通はそれ程必要ないと思う。
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