松山揚げとブロッコリーと舞茸の炊き合わせ
週末の炊出し @cook_40179878
ブロッコリーと舞茸を濃いめに煮た一品。松山揚げでコク出し、余り物の海産物で風味を追加。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
なんとなく和風の煮物が食べたくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
塩蔵わかめを2回水洗いし、水に漬けて塩抜きをしておく。
- 2
舞茸をばらして鍋に入れ、水、日本酒、味醂、白出汁を加えて3分ほど煮立たせる。
-
- 3
ざく切りにしたブロッコリーと創味つゆ、醤油を加え、3分程度煮る。
-
- 4
松山揚げを乾燥したまま加え、出汁を吸い込ませながらよく混ぜる。
-
- 5
粗めに切り揃えたわかめ、小エビ、粉末煮干しを加え、1～2分程度煮て仕上げる。
-
コツ・ポイント
わかめや小エビは好みで。無くても構わない。粉末煮干しの量も好みで。花鰹で代用しても良い。松山揚げは油のコクが出やすいので、油揚げで代用する場合は5～8枚は加えた方が良い。好みで砂糖を大さじ1/2～1程度追加しても良い。
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