あさりは砂抜きしてこすり洗いする。鮭は塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

するめいかは内臓、軟骨などを取り除いて下処理をし、胴は皮つきのまま1.5cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。

ミニトマトはへたを取り、エリンギは乱切りにする。にんにくは包丁の背でつぶす。

フライパンを火にかけ、オリーブ油、にんにく、鮭を入れて両面焼き色をつけ、<3>、<4>、オリーブを加えて炒める。

あさり、白ワインを加えてふたをして2分程度蒸し焼きにし、あさりの口が開いたら、ふたをとりさっと煮詰める。

塩、こしょうで味を調え、器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。