作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、鶏肉を2〜3分下ゆでする。水にさらす。
- 2
鍋に分量の水、塩、ネギ、生姜を入れて、1の鶏肉を加えて水からゆでる。
- 3
沸騰したら中火にして、アクをとりながら30分煮る。
- 4
鶏肉、ネギ、生姜を引き上げ、スープを漉す。
コツ・ポイント
*スープをとった後の鶏肉は、ほぐしてサラダなどに♪
醤油、ごま油で味付けてご飯に乗せてネギを散らしても美味しいです。
*アクをよくとって下さい。
*出来上がったスープは、保存容器に入れて冷蔵庫で保管し、2〜3日で使い切って下さい。
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