にらは、２ｍｍ幅に切る。ワンタンの皮は、冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。

ボウルに豚ひき肉と●調味料を加え、水気がなくなる（全体が白っぽくなる）まで、しっかり混ぜる。

しっかり混ぜたら、にら（工程：１）を加え、ざっくり混ぜれば、具のできあがり。

包む。
（上段左）１．ワンタンの皮の真ん中に具を乗せる。
（上段右）２．角を少しずらして半分に折る。

（下段右）３．右の羽を中に折り込む。
（下段左）４．左の羽も、同じように織り込む。

５．ワンタンの皮を破かないように、具の入っている部分をふんわり丸く、形を整える。

ワンタンの皮がなるべく重ならないようフライパンに並べ、中火で熱し、フライパンが温まったら、鍋肌からぬるま湯を加える。

ぬるま湯を加えたら弱火にして蓋をし、水気がなくなる（５～６分）まで、蒸し焼きにする。

蒸し焼き後、蓋を取り、ごま油を回しかけ、強めの中火にし、皮の端に焼き色がつくまで、焼く。※ 写真参考

フライパンを揺すって、ワンタンの動きを確認。
動く−皿をかぶせたら、フライパンごとくるりと返し、取り出す。