鯵の南蛮漬けにすっぽんスープ
しょくつう @cook_40103373
いつものアジの南蛮漬けにすっぽんスープを添えて まろやかな酸味になりました
このレシピの生い立ち
すっぽんスープは 魚との相性が良く 汁ごと召し上がれます
鯵の南蛮漬けにすっぽんスープ
いつものアジの南蛮漬けにすっぽんスープを添えて まろやかな酸味になりました
このレシピの生い立ち
すっぽんスープは 魚との相性が良く 汁ごと召し上がれます
作り方
- 1
人参は5cmにし、薄切りし、千切り
玉ねぎは、半分にし 下の芯を斜めに刃を入れ切り スライサーにて。 -
- 2
鍋に 酒、みりん、醤油、料亭やまさ 天然だしを入れ 煮立てます。
-
- 3
人参と玉ねぎを入れ 一煮立ちさせて 火を止めます。
-
- 4
味の処理はプロに任せ…
塩を振って 3分おき、キッチンペーパーで水分をとります。
大豆粉を薄くまぶします（片栗粉可） -
- 5
フライパンに油を1cm入れ 揚げ焼きにします。
周りが白く火が通ったら 裏返します。 -
- 6
カリッと揚げたら 玉ねぎを煮た汁に入れて味をなじませます。
-
- 7
すっぽんスープを添えていただきます
-
コツ・ポイント
アジを揚げたらそのまま 煮汁につけてください。
冷やして作り置きにもなります
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