茄子の肉巻き エスニック風

〜下準備〜
茄子を2ミリ幅ぐらいでスライスしバットなどに入れ粗塩を振り30分置く。
豚肉を一枚ずつ並べ胡椒をふりかける。

豚肉の上に茄子をのせ肉とともにクルクル巻く。
オリーブオイルをフライパンに入れ温めながらトマトを角切りにする。

フライパンが温まったら肉を入れて全体的に焼き目をつけて焼き目がついたら一度取り出し休ませる。
トマトを入れ弱火で炒める。

カップに出汁、オイスターソース、はちみつ、醤油を入れ混ぜ合わせる。
トマトの形がなくなったら混ぜ合わせたタレを入れる。

ふつふつしてきたらクローブとシナモンを入れて沸騰させる。
沸騰したら弱火にして水と休ませておいた肉を入れる。

肉を入れたら中火にして裏返しながら煮詰めていく。
タレが1/3以下になったら火を止めお皿に盛りチーズをかけて出来上がり。