たけのこつくねの照り焼き
めだかの母 @cook_40198299
いつもの甘辛味のつくねに、たけのこを加えました。しゃっきりとした歯応えが楽しい、春ならではのおかずです。
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずにも。味噌味バージョンはこちらID 19667047。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。たけのこは薄切りにする。しょうがはすりおろす。豆腐は適宜で水切りをする。★を混ぜ合わせる。
- 2
ボウルにひき肉・豆腐・玉ねぎ・塩こしょう・おろししょうが・酒を加えて、豆腐を崩しながら全体を粘りが出るまで混ぜる。
- 3
片栗粉を加えてまとめる。ゆるめの肉だねができる。等分して小判型に成形し、それぞれにたけのこを埋め込む。
- 4
油を熱したフライパンに③を並べ入れて両面焼き色がつくまで焼き、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。
- 5
ふたを取り、合わせ調味料の★を回し入れて煮詰めながらつくねに絡める。たれにとろみがつくまで。適宜でごまを散らす。
コツ・ポイント
・豆腐は木綿だとしっかりとかため、絹ごしだとふんわりなめらかな仕上がりになります。また、水切りを行うかはお好みで。
・刻んだ大葉やひじきや枝豆やコーンを練り込んだり、盛り付けてから大葉を添えても。卵黄や温泉たまごをつけていただいても。
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