ふきのとう★春の始まりの味★
☆ｒｅｅ−ｄａａａ☆ @cook_40143017
冬の終わりから春の初めにしか味わえない
ほろにが絶品
このレシピの生い立ち
実家にいた時は春にふきのとうを摘んできて母が作ってくれていたが、その季節に実家に帰るわけにもいかず。
油で炒めないで作ったことがあったけど、ものすごく渋くて苦く、母に聞いたら油で炒めないとダメと聞き、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきのとう100g
-
- 2
熱湯で約1分ゆでる
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- 3
冷水にとって1分ほどアク抜きをする
-
- 4
みじん切りにする
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- 5
油で2分ほど炒める
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- 6
味噌、砂糖、酒を入れて、水分が飛ぶまで煮詰める
-
コツ・ポイント
油でいためることで渋みがとび、いやなアクが和らぐのでこの工程は外せません。
だし入りの味噌がない場合は和風だしをちょっと加えて。
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