チヌ（黒鯛）の洋風煮付け

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tamakipapa
tamakipapa @cook_40069269

大きめのチヌ（黒鯛）を洋風に煮付けてみました。
このレシピの生い立ち
チヌを煮付けようと思ったら、料理酒がないことに気づいたので手近にあった赤ワインを使って洋食風味に仕上げました。コレはコレで子供たちに大人気。

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材料

4人分
  1. チヌ（黒鯛）40cm 1尾
  2. 赤ワイン 100ml
  3. 本みりん 100ml
  4. たまり醤油 100ml
  5. マギーブイヨン 1.5個
  6. 水 500ml
  7. ナツメグパウダー 2g
  8. 鶏がらスープの素(顆粒) 2g
  9. 砂糖 60g
  10. しょうが（スライス） 2g
  11. バター 10g

作り方

  1. 1

    体長40cmの大きいチヌを３枚におろして5等分/半身くらいにします。

  2. 2

    赤ワイン、本みりんの15分ほど煮てアルコールを飛ばします。

  3. 3

    マギーブイヨン、ナツメグパウダー、鶏ガラスープの素、たまり醤油、水を足し込み一煮立ちしたら砂糖を添加します。

  4. 4

    そこへ皮目を下に魚を投入して、蓋をして15分ほど煮付けます。

  5. 5

    魚卵があれば、別鍋で軽く煮立たせて添えると、さらに美味しさアップ。

  6. 6

    バターを乗せてオーブンで上焼きすると、バター醤油風味になって味がふくよかに。

コツ・ポイント

煮立ったら、一度火を止めてしっかり冷まします。
バターを乗っけてオーブンで焼くとバター醤油風味に変化します。

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レシピ作者

tamakipapa
tamakipapa @cook_40069269
に公開
中華専門の料理人でしたが、何でも作るサンデーシェフを頑張ります。子供たちに良いものを食べてほしいという願いも込めて将来家庭科で学ぶときのためのレシピ作りをしようと思っています。
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